Κυριακή, 28 Σεπτεμβρίου 2014

Τούρτα ψυγείου με μωσαϊκό και κρέμα σοκολάτα-βανίλια!


Ακόμα μια πετυχημένη και πεντανόστιμη συνταγή από την Αργρυρώ Μπαρμπαρήγου!

 
Mερίδες: 12
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Κατάψυξης: 180 λεπτά

Υλικά
250 γρ. μαργαρίνη
8 κ.σ. κακάο άγλυκο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης
4 κ.σ. κονιάκ

Για την κρέμα σοκολάτα-βανίλια
2 λίτρα φρέσκο γάλα
1- 1/4 φλ. ζάχαρη
8 κ.σ. κορν φλάουρ (γεμάτες)
2 βανίλιες
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος τριμμένη
1 συσκευασία μπισκότα πτι μπερ
4 κ.σ. γάλα κρύο
4 κ.σ. κονιάκ
300 γρ. σαντιγί
150 γρ. τρούφα σοκολάτας

Εκτέλεση


    Για την κρέμα
Κρατάμε 1/2 λίτρο γάλα χωριστά και βάζουμε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τη βανίλια και διαλύουμε το κορν φλάουρ με το 1/2 λίτρο κρύο γάλα. Στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα.
Όταν η κρέμα μας είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε στα δύο. Στη μισή δόση προσθέτουμε την κουβερτούρα γάλακτος τριμμένη και ανακατεύουμε καλά.

 Για το μωσαϊκό
Σε φαρδιά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κονιάκ.

Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη) και τα προσθέτουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα μπισκότα από το σοκολατένιο μίγμα. Αδειάζουμε το μωσαϊκό απλώνοντάς το σαν βάση σε πυρίμαχο τετράγωνο σκεύος.

Κάνουμε μια στρώση την κρέμα βανίλιας. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Σπάμε τα πτι μπερ με τα χέρια και τα κάνουμε στρώση όλα πάνω στην κρέμα βανίλιας. Ραντίζουμε με το γάλα και το κονιάκ.

Απλώνουμε σε μια στρώση την κρέμα σοκολάτας. Καλύπτουμε με τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με την τρούφα.Παγώνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

 πηγή και φώτο από εδώ argiro.gr