Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Μπισκότα βουτύρου με γλάσο ζάχαρης!


Μια καταπληκτική συνταγή για μπισκότα βουτύρου με επικάλυψη γλάσου ζάχαρης. Θα λατρέψετε, όχι μόνο τα ίδια τα μπισκότα, αλλά και τη διαδικασία της προετοιμασίας τους, που θα σας κάνει να διασκεδάσετε απίστευτα. Διακοσμήστε τα με τα υλικά και τα χρώματα της επιλογής σας και προσφέρετέ τα σαν κέρασμα!


Υλικά για τα μπισκότα (12 τμχ)
75 γρ. Νουνού  Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
75 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 αυγό (μεγάλο), σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. φαρίνα
3 γρ. γαρύφαλλο, σε σκόνη
3 γρ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
3 γρ. κανέλλα, σε σκόνη


Υλικά για το γλάσο ζάχαρης
130 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. της σούπας γλυκόζη
50 ml Νουνου Κρέμα Γάλακτος Πλήρης
1 κουτ. του γλυκού χυμός λεμονιού

Για τα μπισκότα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180˚C (στις αντιστάσεις).
Τοποθετούμε το ΝΟΥΝΟΥ Βούτυρο στο μίξερ, το χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως και το μείγμα να ασπρίσει.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε, μέχρι να αφομοιωθεί πλήρως στο μείγμα.
Αλλάζουμε το σύρμα του μίξερ με το φτερό για τη ζύμη.
Στην πιο χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε σιγά-σιγά τη φαρίνα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε, μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το μίξερ, την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας, σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Αλευρώνουμε ελαφρά μία επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη σε φύλλα του μισού εκατοστού.
Κόβουμε σε σχήματα της αρεσκείας μας (πχ. με μαχαίρι, ποτήρι, κουπ-πατ κλπ) ανασηκώνουμε προσεχτικά με σπάτουλα για να μην σπάσει η ζύμη και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) για 12 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω στη σχάρα, πριν γαρνίρουμε.

Για το γλάσο:

Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη.
Στο μίξερ ανακατεύουμε με σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Το γλάσο είναι έτοιμο όταν η σύστασή του είναι ελαφρώς παχύρευστη και ομοιόμορφη.

*Η ΝΟΥΝΟΥ Κρέμα Γάλακτος Πλήρης θα χαρίσει στο γλάσο σας εξαιρετικά βελούδινη υφή. Το γλάσο αυτό είναι ιδανικό για υπερκάλυψη, όχι για περιγράμματα. Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε κάποια ποσότητά του, καλύπτετε με μεμβράνη για να διατηρηθεί. Το γλάσο ζάχαρης είναι ακόμα καλύτερο για χρήση την επόμενη ημέρα. Διατηρείται σε γυάλινο βάζο.



πηγή και φώτο από εδώ nounou-syntages.gr


Καλά χριστούγεννα σε όλους σας με υγεία και αγάπη !  





Read More »

Πως να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο σπιτάκι βήμα-βήμα!


 Για το σπιτάκι θα χρειαστούμε:
Royal icing -γλάσο που θα χρησιμοποιηθει σαν κόλλα
συνταγή 1- ζύμη για gingerbread house ή συνταγή 2
καραμέλες για την διακόσμηση
χάρτινη βάση τούρτας για το στήσιμο
ζελοφάν για τύλιγμα


 
Ανοίγουμε τη ζύμη gingerbread σε ένα φύλλο λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα πρότυπα για τη ζύμη και κόψτε τα φύλλα με ένα κοπίδι ζαχαροπλαστικής, κόφτη πίτσα ή κοφτερό μαχαίρι.

 Τοποθετήστε μικρά κομμάτια  ζύμης στις γωνίες της λαδόκολλας για να το κρατήσετε την λαδόκολλα στην θέση της κατά τη διάρκεια του ψησίματος (προαιρετικά). Ψήστε τη ζύμη και την αφήνουμε να κρυώσει.

Βάλτε μια γερή δόση royal icing  κατά μήκος του πυθμένα και των πλευρικών της πρόσοψης και κατά μήκος του κάτω άκρου της μιας πλευράς του μπισκότου.


Πατήστε τα μπροστινά και πλαϊνά μαζί κάτω από την βάση. Κρατήστε  για λίγα λεπτά, μέχρι γλάσο να στέκεται.


Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά  και πίσω κομμάτι. 


Για την οροφή, τοποθετείστε γλάσο σε όλο το μήκος των άνω ακμών των εμπρός, πίσω και δύο πλευρές.


Τοποθετήστε τα δύο κομμάτια  οροφής , ταυτόχρονα. Αφήνουμε  για 1 ώρα πριν αρχίσουμε να διακοσμούμε με καραμέλες .


Εδώ είναι μερικές ιδέες για τη διακόσμηση του χριστουγεννιάτικου σπιτιού σας.

 Ξεκινήστε με το μπροστινό μέρος του σπιτιού, προσθέτοντας την μπροστινή πόρτα και παραθυρόφυλλα. Διακοσμήστε τα μέτωπα της πόρτας και παντζούρια με γλάσο . Προσεκτικά προσθέστε μια γραμμή γλασου στην άκρη της πόρτας "μεντεσέ" και αφήστε την πόρτα   στο σπίτι, ελαφρώς ανοιχτή.


Προσθέστε  γλάσο στο πίσω μέρος των παραθυρόφυλλων και φτιάξτε  τα ρολά στο μπροστινό μέρος του σπιτιού εκατέρωθεν του παραθύρου.


Προσθέστε καραμέλες στο μπροστινό μέρος του σπιτιού, χρησιμοποιώντας το γλάσο ως κόλλα σας.


Προσθέστε περισσότερες καραμέλες στις πλευρές και στο πίσω μέρος του σπιτιού.
Δημιουργήστε την αισθηση του χιονού  στην πόρτα σας βάζοντας απλά το γλάσο.. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά μικρά ζελέ φασόλια για την πλακόστρωση.


Η στέγη είναι εύκολη: Απλά προσθέστε μεγάλες κουταλιές της σούπαςγλάσο  και απλώνεται με μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε το χιόνι.


Προσθέστε γλυφειτζούρια  καραμέλα και μέντας.
Συμπληρώστε το σπίτι με μια σειρά από πολύχρωμες τσικλόμπαλες κατά μήκος της  στέγης.

Κάντε χριστουγεννιάτικα μπισκότα  από την ζύμη που περίσσεψε , όπως τα χριστουγεννιάτικα δέντρα και τα μικρα ανθρωπάκια . Προσθέστε τα  γύρω από το σπίτι για μια εορταστική πινελιά.


Περικυκλώστε το σπίτι σας με το χιόνι γλάσο , τσιχλοφούσκες και μεγαλύτερες καραμέλες
.

Δημιουργήστε ακόμα  αρκετά χριστουγεννιάτικα δέντρα  με την ζύμη σας. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σας και κόψτε ελεύθερης μορφής δέντρο σχήμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.


Ψήστε τα δέντρα, όπως κάνατε για το σπιτάκι  αλλά ψήνουμε  επιπλέον 5-10 λεπτά για να γίνουν σκληρά και να στέκονται όρθια .  Αφήνουμε να κρυώσουν  εντελώς πριν τη διακόσμηση. Μόλις το καθε διακοσμημένο δέντρο είναι στεγνό στην αφή, προσθέστε μια παχιά στρώση γλάσου και τοποθετείστε.

 Καλή επιτυχία!

πηγή και φώτο από εδώ ideas.hallmark.com


 Κόψτε τα πατρόν για την ζύμη εδώ


Read More »

Μελομακάρονα με μπίρα από την Αργυρω!


Υλικά συνταγής
 
    1 ποτήρι λάδι
    1 ποτήρι μπίρα
    1 ποτήρι ζάχαρη
    1 κ.γλ. σόδα
    1 πρέζα αλάτι
    1 κ.σ. κανελογαρίφαλα
    Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
    Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις όσο πάρει (περίπου 1.200 γραμμ.)

    Για το σιρόπι:
    1 ποτήρι μέλι
    2 ποτήρια νερό
    Για το γαρνίρισμα:
    καρύδια, μέτρια κοπανισμένα

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε προσθέτοντας το αλεύρι μέχρι να είναι η ζύμη εύκολη στο πλάσιμο και μαλακή. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 170οC για 20΄- 25΄, για να είναι αφράτα.
Για το σιρόπι: Βράζουμε το νερό με το μέλι για 5΄. Όταν κρυώσουν τα μελομακάρονα, τα σιροπιάζουμε στο ζεστό σιρόπι και τα πασπαλίζουμε με το κοπανισμένο καρύδι.

Τη συνταγή μας παραχώρησε ευγενικά η κα Μαρκέλλα Παντελαίου.

πηγή και φώτο από εδώ .argiro.gr
Read More »

Η τεχνική και τα μυστικά του κουραμπιέ από τον Στέλιο Παρλιάρο


 Τι πρέπει να προσέξουμε για να γίνουν νόστιμοι και αφράτοι.

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο (να είναι κρύο), μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Θα τα χτυπήσουμε με το φτερό (το εργαλείο για μαλακές ζύμες), και όχι με το σύρμα.





2. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για πολλή ώρα – τουλάχιστον 20 λεπτά. Είναι το πιο σημαντικό στάδιο για να γίνει αφράτος και νόστιμος ο κουραμπιές. Γενικώς, σε όλα τα μπισκότα βουτύρου, όσο περισσότερο χτυπάμε το βούτυρο, τόσο πιο ωραίο γίνεται το ζυμάρι.




3. Στο τέλος θα πρέπει να έχει αφρατέψει πολύ καλά και να έχει γίνει σαν μια λευκή κρέμα.



4. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι.



 5. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα στο μίξερ, αλλά αυτή τη φορά σε χαμηλή ταχύτητα γιατί το μίξερ θα αρχίσει να ζορίζεται, καθώς σφίγγει σταδιακά η ζύμη. Μετά από λίγο ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και τυχόν αρωματικά (εδώ χρησιμοποιούμε ξύσμα λεμονιού), αλλά θα μπορούσε να είναι βανίλια ή βανιλίνη.




6. Χτυπάμε λίγο ακόμα και στο τέλος ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς – συνήθως αμύγδαλα, αλλά -γιατί όχι;- και φιστίκια ή φουντούκια. Ανακατεύουμε για λίγο ώστε να διασκορπιστούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη.




7. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες όσο μεγάλους τους θέλουμε. Ένα καλό μέγεθος είναι μπαλάκια διαμέτρου 3 εκ. Τα ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολλες και τα ψήνουμε στο μεσαίο ράφι σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C για περίπου 15-20 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται πάντα και από τον φούρνο μας, αλλά προσέχουμε να μην ανεβάζουμε πολύ τη θερμοκρασία. Ο σωστός κουραμπιές πρέπει να είναι αφράτος στο εσωτερικό του και λευκός.



 8. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά οι κουραμπιέδες, πριν τους καλύψουμε με άχνη ειδάλλως θα πανιάσει η ζάχαρη και θα χαλάσει η όψη τους. Μόλις κρυώσουν τους ρίχνουμε λίγους-λίγους σε ένα μπολ στο οποίο έχουμε βάλει μπόλικη άχνη. Τους γυρνάμε μέσα στην άχνη, ώστε να καλυφθούν καλά.



 

9. Τους βγάζουμε από το μπολ, τινάζοντάς τους ελαφρώς για να πέσει η περίσσεια άχνης και τους βάζουμε σε μια πιατέλα, σε στρώσεις. Κάθε στρώση που βάζουμε την πασπαλίζουμε με επιπλέον άχνη.




πηγή και φώτο από τον έναν και μοναδικό Στέλιο παρλιάρο.steliosparliaros.gr
Read More »

Κουραμπιέδες απο τον Στέλιο Παρλιάρο !


 

Βάρος: 1.200 γρ., Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 20΄-30΄


Υλικά
300 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βαζάκι και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα – το χρησιμοποιούμε κρύο, ώστε να είναι σε στερεή μορφή)
120 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα βανίλια σε σκόνη
110 γρ. άχνη ζάχαρη + επιπλέον για το πασπάλισμα
25 γρ. ρούμι μαύρο ή κονιάκ
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις


Οδηγίες

Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 160°C (σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις) για 8 λεπτά, ώστε να καβουρδιστούν. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα κοπανίζουμε στο γουδί σε χοντρά κομμάτια ή τα σπάμε πιέζοντάς τα με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.
Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. Αυτό είναι το μυστικό στους κουραμπιέδες.) Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα (γιατί θα ζορίζεται το μίξερ) για 10 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το ρούμι.
Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες σε διάμετρο 3 εκ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή. Τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα, πάνω σε λαδόκολλα, και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-30 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί γεμάτο άχνη. Τους γυρνάμε να καλυφθούν καλά και τους μεταφέρουμε σε μία πιατέλα, όπου τους σερβίρουμε σε πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά που βάζουμε με επιπλέον άχνη.



Ποιο είναι το μυστικό για να βγουν μυρωδάτοι, τραγανοί και αφράτοι;

Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές.
Το αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρης απαιτεί πολύ δυνατό χτύπημα. Όμως μόλις προστεθεί το αλεύρι, πρέπει το χτύπημα να γίνεται αργά, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστραφεί η αφράτη υφή που έχει αποκτήσει το μείγμα.
O κουραμπιές πρέπει να ψήνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και όχι πάρα πολύ ώστε να μην αποκτά τραχιά και σκληρή υφή και να βγαίνει λευκός.
Απαραίτητο είναι να ζαχαρωθεί όταν είναι κρύος. Γιατί όταν είναι ζεστός η πρώτη στρώση ζάχαρης δημιουργεί ένα χονδρό, μαλακό και πανιασμένο στρώμα που δεν είναι ευχάριστο στο στόμα.
Πάντα πρέπει να σκεπάζουμε τους κουραμπιέδες καλά γιατί απορροφούν πολύ εύκολα υγρασία και νοτίζουν.
Διατηρούνται για αρκετό διάστημα όταν είναι ερμητικά κλεισμένοι.
Μπορούμε να μη βάλουμε αμύγδαλα και να ανοίξουμε τη ζύμη σε φύλλο ώστε να κόψουμε σε διάφορα σχήματα π.χ. αστέρια, καρδιές, κτλ.



πηγή και φώτο steliosparliaros.gr

 
Read More »

Φανταστικό Κείκ με κρέμα γάλακτος !


Υλικά
225γρ. μαλακό αλεύρι ή για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
2 κ.γ. baking powder
¾ κ.γ. αλάτι
348γρ. κρέμα γάλακτος, κρύα
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
225γρ. Ζάχαρη


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (αν έχουμε σκούρα φόρμα) ή στους 190°C (αν έχουμε ανοιχτόχρωμη φόρμα) και βάζουμε την σχάρα στο χαμηλότερο επίπεδο στον φούρνο μας.  Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ τύπου bundt (η φόρμα που χρησιμοποίησα είναι διαμέτρου 20εκατ και επειδή περίσσεψε λίγο μείγμα το έβαλα σε μια χάρτινη μιας χρήσης, με τρύπα στην μέση).

Στερεά Υλικά
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και τα κοσκινίζουμε όλα μαζί για να ανακατευτούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.

Υγρά Υλικά
Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας προοδευτικά μέχρι μεσαία/υψηλή ταχύτητα, μέχρι η κρέμα να πήξει και να στέκεται όταν σηκώνουμε το σύρμα.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με την βανίλια. Σε μεσαία/υψηλή ταχύτητα, ρίχνουμε τα αυγά στην κρέμα γάλακτος. Το μείγμα θα πήξει και θα έχει υφή μαγιονέζας. Σταδιακά προσθέτουμε και την ζάχαρη. Θα χρειαστεί περίπου 30 δευτερόλεπτα για να ενσωματωθεί.

Βγάζουμε το μπολ από την βάση του μίξερ, αν χρησιμοποιούμε, και αφαιρούμε το σύρμα από το μίξερ. Με το σύρμα του μίξερ στο χέρι, προσθέτουμε το μισό αλεύρι και το διπλώνουμε στην κρέμα γάλακτος (με το χέρι) μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να το διπλώνουμε απαλά μέχρι να απορροφηθεί. Η όλη διαδικασία προσθήκης του αλευριού  μπορεί να γίνει και με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Με μία σπάτουλα ή  ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για 25-35 λεπτά, και εφόσον βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα και βγει καθαρή. Επίσης αν πιέσουμε απαλά την επιφάνεια του κέικ με τα δάχτυλά μας θα επανέλθει αμέσως. Το κέικ θα μαζέψει στις άκρες αφού το βγάλουμε από το φούρνο.

Αφήνουμε το κέικ στην φόρμα του για 10 λεπτά σε μια σχάρα, και ξεφορμάρουμε μετά με την βοήθεια μιας σπάτουλας, αν χρειαστεί και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

πηγή και φώτο από εδώ thegreenmixer.com 

Read More »

Εύκολη τάρτα σοκολάτας!



    Για τη βάση

    300γρ. σοκολατένια μπισκότα τύπου cookies σε σκόνη

    150γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

    100γρ. φουντούκια χοντροκομμένα

    ½ κ.γ. κανελογαρύφαλλα τριμμένα

    Για τη γέμιση

    300γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

    200γρ. κρέμα γάλακτος


Διαδικασία

Για τη βάση

Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ και στη συνέχεια καλύπτουμε με το μείγμα μια φόρμα για τάρτα με διάμετρο 24εκ., στρώνοντας την πολύ καλά έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά.Αφήνουμε την φόρμα στο ψυγείο να παγώσει.

Για τη γέμιση

Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και την κρατάμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος αρκετά καλά και στη συνέχεια περιχύνουμε τη σοκολάτα.
Αφήνουμε 1-2 λεπτά να λιώσει η σοκολάτα και στη συνέχεια ανακατεύουμε πολύ καλά,  μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα και την ξαναβάζουμε ψυγείο για 2-3 ώρες περίπου, μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.

Σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού.


Η συνταγή είναι του Αντέα Λαγού!


Read More »

Ωρα για.......Χριστουγεννιάτικο κέικ!


 
Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος:  65 λεπτά Συνολικός χρόνος:  1 ώρα 35 λεπτά

Υλικά
Για το κέικ:

187 γραμμάρια αλεύρι
½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
Πρέζα αλάτι
1 κούπα cranberries αποψυγμένα
150 γρ  λευκή σοκολάτα
½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
300 γραμμάρια ζάχαρη (1 ½ φλιτζάνια)
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε
3 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για το γλάσο:

¼ φλιτζάνι βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
115 γρ τυρί κρέμα
1½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (ή περισσότερο για να καταστεί αρκετά παχύ ώστε να εξαπλωθεί στην κορυφή του κέικ)
Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού



Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ.
Ανακατέψτε  το αλεύρι , το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και  κοσκινίστε τρεις φορές.
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάλτε  2,5 κουταλια βούτυρο  μέχρι να πάρει ένα ωραίο πορτοκαλί χρώμα, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε τα να κρυώσει.
Χτυπάμε το αυγό με το εκχύλισμα βανίλιας .
Ανακατέψτε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει  κρεμώδης, προσθέστε σιγά-σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει σαν αφρός.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το  μασκαρπόνε, και χτυπήστε  σε μέτρια ταχύτητα.
Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά εναλλάξ τα ξηρά συστατικά με τα αυγά.
Προσθέτουμε το αλεύρι τα  κομμάτια σοκολάτας και ανακατέψτε τα , στη συνέχεια, ανακατεύουμε απαλά τα cranberries.
Τοποθετείστε το μείγμα στην φόρμα  λειάνετε την κορυφή και χτυπήστε ελαφρά  πάνω στην επιφάνεια εργασίας για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες του αέρα.
Με ένα μαχαίρι  σχεδιάστε μια γραμμή στο κέντρο του κέικ  και ρίξτε τα 2.5 κουτάλια βούτυρο που πρίν κάψαμε. Ψήστε μέχρι το  κέικ να  ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει  καθαρή (περίπου 55 - 65 λεπτά).

Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς προετοιμάστε το γλάσο.
Σε μίξερ χτυπήστε  το μαλακωμένο βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο. Σιγά-σιγά προσθέστε την  άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ανακατεύτούν καλά. Προσθετουμε και  το  εκχύλισμα βανίλιας. Απλώστε πάνω από το Κέικ.


 πηγή και φώτο συνταγής από omgchocolatedesserts.com

Read More »

Κεικ σοκολάτας με γλάσο !





Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
½ φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι νερό
4 κουταλιές της σούπας κακάο
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

½ φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
½ κουταλάκι σόδα
2 αυγά
1 Κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Γλάσο
½ φλιτζάνι βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας γάλα
3 κουταλιά της σούπας κακάο
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κ.γ υγρη βανίλια ή μια βανίλια σκόνη


Οδηγίες
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω  το αλεύρι και τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μέτριο κατσαρόλι , ανακατεύω το βούτυρο, το νερό, το κακάο . Φέρτε σε σημείο βρασμού. Αφήατε να πάρει μια βράση  προσθέστε στο μίγμα αλευριού και ανακατέψτε.


Προσθέστε το γαλα, την  μαγειρική σόδα,  τα αυγά, την βανίλια με αυτή τη σειρά, ανακατεύοντας πρώτα το κάθε υλικό πριν βάλετε το επόμενο.


Τοποθετείστε σε μέτριο ταψάκι στρωμμενο με λαδόκολλα  και ψήνουμε στους 200  βαθμούς για 20 λεπτά


Γλάσο
Ανακατέψτε το γάλα και το κακάο και αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.
Βγάζουμε καυτό το κείκ και με ενα πηρούνι τρυπάμε την επιφάνεια...Ριχνουμε το γλάσο και ...καλή απόλαυση.


πηγή και φώτο από εδώ chef-in-training.com


 
Read More »

Το πιο νόστιμο ρεβανί Βεροίας που έχουμε δοκιμάσει!


Τυχαία ψάχνοντας στο διαδίκτυο για μια συνταγή πέσαμε πάνω σε αυτό το blog oinomagirion.blogspot.gr   και σε αυτην την συνταγή...Καταγωγή μας απο Μακεδονία ...Μπήκαμε γρήγορα στον πειρασμό να κάνουμε τούτο εδώ το ρεβανί...Γρήγορη συνταγή...λίγα τα υλικά ...ένα απλό ανακάτεμα....
Αποτέλεσμά? θεικό! Γεύση ?τέλεια...οπως ακριβως το φημισμένο  ρεβανι βεροίας!
Μπράβο σας για την συνταγή  , για τις φωτογραφίες, πολλά πολλά μπραβο σας!



Υλικά
Για το ρεβανί
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
½ κτγ μπέικιν
½ κτγ σόδα μαγειρική
3 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
½ κτγ μαστίχα τριμμένη (δεν αναφέρεται στη συνταγή) προαιρετικά

Για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
2 ½ κούπες νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Φλούδα λεμονιού



Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180  C.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από το γιαούρτι) σ’ ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το γιαούρτι  και ανακατεύουμε έτσι ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι  20x25 και τη βουτυρώνουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 30΄.

Εν τω μεταξύ, δεν αράζουμε, αλλά ξεκινάμε και ετοιμάζουμε τα υλικά για το σιρόπι.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη το νερό το χυμό λεμονιού και τη φλούδα και το βράζουμε για 5 λεπτά υπολογίζοντας το χρόνο, μετά την έναρξη του βρασμού. 



Μόλις βγει το ρεβανί από το φούρνο το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα και αφήνουμε να τραβήξει, να τραβήξει, να τραβήξει....
Μόλις κρίνουμε ότι δεν αντέχουμε άλλο να περιμένουμε, κόβουμε και σερβίρουμε!!!


πηγή και φώτο συνταγής από oinomagirion.blogspot.gr


 
Read More »

Lila Pause!


Για την γέμιση
400 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. πουρέ φράουλας
200ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
50 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
3 φύλλα ζελατίνης (15 γρ.)

Για την επικάλυψη 

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (52 % περιεκτικότητα σε κακάο), λιωμένη
30ml ηλιέλαιο


Οδηγίες

Φτιάξτε τη γέµιση. Βάλτε τα φύλλα ζελατίνης να µαλακώσουν σε ένα µπολ µε κρύο νερό για 15΄.

Βάλτε την κρέµα γάλακτος, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε µια µεσαία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη λευκή σοκολάτα και τα καλά στραγγισµένα φύλλα ζελατίνης. Ανακατέψτε µε αυγοδάρτη µέχρι να έχετε ένα λείο µείγµα.

Προσθέστε το τυρί κρέµα και τον πουρέ φράουλας και ανακατέψτε.

Αδειάστε το µείγµα σε ταψί διαστάσεων 14 x 18 εκ. στρωµένο µε διάφανη µεµβράνη και καταψύξτε το για 2 ώρες.

Φτιάξτε την επικάλυψη. Ανακατέψτε τη λιωµένη κουβερτούρα µε το ηλιέλαιο σε ένα µπολ µε µια σπάτουλα σιλικόνης. Αφήστε τη λίγα λεπτά να κρυώσει.

Ξεφορµάρετε το παγωµένο µείγµα µε τη φράουλα και κόψτε το σε µπάρες διαστάσεων 3 x 7 εκ. Βουτήξτε τις στην επικάλυψη και αφήστε τις στο ψυγείο για 2 ώρες.



πηγή και φώτο από εδώ .glykamystika.gr


Read More »

Μαρμελάδα πεπόνι χωρίς τύψεις!


Υλικά
 
750γρ. αργίτικο πεπόνι (καθαρό βάρος μετά το καθάρισμα)
200γρ. ζάχαρη
70ml λευκό ξύδι
1 βανίλια

Εκτέλεση

Κόψτε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη. Αφήστε το για ένα βράδυ στο ψυγείο. Την επομένη μέρα θα το μεταφέρετε σε κατσαρόλα και το φέρνετε σε θερμοκρασία βρασμού. Ξαφρίζετε (αν χρειαστεί) και προσθέτετε το ξύδι. Μπορείτε να λιώσετε εντελώς τα κομμάτια του πεπονιού με την κουτάλα του πουρέ ή να μεταφέρετε για λίγο το μίγμα στο μπλέντερ και να το πολτοποιήσετε (εκτός αν έχετε ραβδομίξερ που μπαίνει απευθείας μέσα στην κατσαρόλα). Βράζετε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα και στο τέλος προσθέτετε τη βανίλια.

Από τη συντακτική ομάδα του dietup.gr



Read More »

Λαχταριστά donuts φούρνου!


 Υλικά
230 ml γάλα
60 γρ  ζάχαρη άχνη
1 αυγό
450 γρ αλεύρι
12 γρ νωπή μαγιά
100  γρ μαλακό βούτυρο
μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια



Διαδικασία:
Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε σε ένα  πλαστικό μπολ: το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το γάλα και το  αλάτι. Αναμείξτε τα πάντα.
Ανακατέψτε  τη μαγιά στο μείγμα,ρίξτε  το μισό αλεύρι και  αρχίστε  το ζύμωμα με το χέρι

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο  σε μικρά κομμάτια, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε για να ενσωματώθει .

Όταν όλο το βούτυρο έχει ενσωματωθεί προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και να συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι λαμπερή, λεία, ελαστική και λίγο κολλώδη.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ζύμη και ζυμώνετε μέχρι να αρχίσει να κολλάει πάνω στα χέρια. (Αν χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, αλλά μην το παρακάνετε, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή)

Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα μεγάλο μπολ και βάλτε τη ζύμη, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περισσότερο από μία ώρα (πρέπει να διπλασιάστει σε όγκο .)



Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη .
Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη μέχρι να έχετε ένα φύλλο με πάχος περίπου 1 εκατοστό, κόψτε  τα ντόνατς με ποτήρι  και κάντε την τρύπα στην μέση με ενα καπάκι από πλαστικό μπουκάλι
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνετε να φουσκώσουν πάλι για περισσότερο από 1 ώρα σε ζεστό μέρος (τα ντόνατς θα πρέπει να διπλασιαστούν σε όγκο,)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνετε τα ψωμάκια για περίπου 15-20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο)μέχρι να ροδίσουν.
Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο. Αλείψτε  το ψωμάκια  με το λιωμένο βούτυρο και βουτήξτε τα  σε κρυσταλλική ζάχαρη.




Read More »

Printfriendly

Popular Posts