Κυριακή, 12 Ιουνίου 2016

Πεντανόστιμα Σοκολατάκια Μπανάνας.....


Υλικά

Μπανάνες πολτοποιημένες 250 γρ
Τυρί κρέμα 450 γρ
Ζάχαρη 150 γρ
Λευκή σοκολάτα 100 γρ
Βούτυρο 50 γρ
Φύλλα ζελατίνης 20 γρ
Κουβερτούρα  400 γρ
Κρέμα γάλακτος 250 γρ

Οδηγίες

Βάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και την ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Τα βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη ανακατεύοντας καλά να λιώσει.


Προσθέτουμε και την ζελατίνη και ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες και το τυρί κρέμα ανακατεύοντας πολύ καλά. Σε ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ μεγάλο στρώνουμε διάφανη μεμβράνη, αδειάζουμε το μείγμα μέσα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Βγάζουμε το παγωμένο μείγμα μας στον πάγκο της κουζίνας και το κόβουμε σε ατομικές σοκολάτες. Τις βουτάμε στην κουβερτούρα που έχουμε λιώσει με την διαδικασία μπεν μαρί και τις απλώνουμε σε λαδόκολλα μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. (Γίνονται εξίσου νόστιμες και με πουρέ από άλλα φρούτα της αρεσκείας μας.

πηγή glykes-amarties.


 

Σάββατο, 11 Ιουνίου 2016

Ανώμαλα με λευκή σοκολάτα και φουντούκια για κάτι διαφορετικό!


Υλικά

Λευκή σοκολάτα - 400 γρ
Φουντούκια - 250 γρ (καβουρδισμένα)
Χρωματιστή τρούφα - προαιρετικά


οδηγίες


Αδειάζουμε τα φουντούκια σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 10 - 15 λεπτά στους 180 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο μας, μέχρι να δούμε ότι πήραν ένα ωραίο σκούρο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά. Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα μας με την διαδικασία μπεν μαρί.

Σ' ένα μπολάκι αδειάζουμε τα φουντούκια και τα περιχύνουμε με την λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και με ένα κουτάλι του γλυκού παίρνουμε περίπου 4 - 5 φουντούκια μαζί με την σοκολάτα και τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα. Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Αφήνουμε να κρυώσουν και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και τα φουντούκια μεταξύ τους. Αν θέλουμε πριν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα. Αφού κρυώσουν καλά τα διατηρούμε στο ψυγείο.


Πηγή: chefoulis.gr



Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2016

Παγωμένο γιαούρτι!


Υλικά


Προετοιμασία 25΄    Αναμονή 4-8 ώρες


 700 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες, παγωμένο από το ψυγείο
1 βανιλίνη (κάψουλα) ή 1/2 κλωναράκι φυσικής βανίλιας ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. ζάχαρη
2 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικών
 

  Οδηγίες
 Αν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε φυσική βανίλια, παίρνουμε το 1/2 κλωναράκι και το σχίζουμε κατά μήκος με ένα μυτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, με τη λάμα του μαχαιριού μαζεύουμε τα σποράκια από Διαδιτο εσωτερικό του. Αφήνουμε στην άκρη.

Με τη ζάχαρη και τα ασπράδια φτιάχνουμε μια ελβετική μαρέγκα ως εξής: Ρίχνουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε ένα μεταλλικό μπολ και το τοποθετούμε πάνω σε μια κατσαρόλα, η οποία περιέχει λίγο νερό που βράζει (μπεν μαρί).

Το νερό δεν θα πρέπει να ακουμπάει τον πάτο του μπολ. Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε συνεχώς τα ασπράδια με τη ζάχαρη, έως ότου έχουμε ένα καυτό μείγμα. Στη συνέχεια, αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα του μίξερ, σε δυνατή ένταση.

Σταματάμε μόλις έχουμε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε σε αυτήν το γιαούρτι, ανακατεύοντας απαλά με κουτάλα ή μαρίζ (εύκαμπτη σπάτουλα σιλικόνης), προσθέτουμε τα σποράκια της βανίλιας ή τη βανιλίνη ή το εκχύλισμα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά, δηλαδή περίπου 4 - 8 ώρες, ανάλογα με το δοχείο και την ισχύ της κατάψυξης. Για πιο γρήγορα χρησιμοποιούμε ρηχό δοχεί


πηγή και φώτο από εδώ.