ΣΑΜΑΛΙ ΑΛΑΔΩΤΟ
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ
ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
900
γρ. ζάχαρη
600
ml νερό
15
ml χυμό λεμονιού
15
γρ. ξύσμα λεμονιού
1
ξύλο κανέλας
ΓΙΑ
ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
50
αμύγδαλα, χωρίς φλούδα
ΓΙΑ
ΤΟ ΣΑΜΑΛΙ
500
γρ. σιμιγδάλι χοντρό
220
γρ. σιμιγδάλι ψιλό
35
γρ. μπέικιν πάουντερ
220
γρ. ζάχαρη
½
κ.γ. μαστίχα, τριμμένη
½
κ.γ. βανίλια σε σκόνη
750
ml σόδα αναψυκτικό
240
γρ. ταχίνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάξτε
το μείγμα για το σάμαλι. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τα δύο σιμιγδάλια με το μπέικιν
πάουντερ, τη ζάχαρη, τη μαστίχα και τη βανίλια. Προσθέστε τη σόδα και ανακατέψτε
με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχετε έναν αραιό χυλό. Απλώστε το ταχίνι στη
βάση του ταψιού, φροντίζοντας να έχει πάχο5 1 εκ. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και
αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία
περιβάλλοντος, ώσπου να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να πήξει το μείγμα - το ύψος
του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3 εκ.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °c
στον αέρα.
Χαράξτε με ένα κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια του μείγματος σε κομμάτια και καρφώστε
ένα αμύγδαλο στο κάθε κομμάτι. Ψήστε το για 50' στη μεσαία σχάρα, μέχρι να
ροδίσει η επιφάνεια του. Βγάλτε το σάμαλι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Φτιάξτε το σιρόπι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε τη ζάχαρη, το νερό,
το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα. Τοποθετήστε το σκεύος σε χαμηλή
φωτιά και αφήστε για 5', ανακατεύοντας με αυγοδάρτη. Αποσύρετε το σκεύος από τη
φωτιά και αφαιρέστε το ξύλο κανέλας. Περιχύστε το κρύο σάμαλι με το ζεστό σιρόπι.
Αφήστε στην άκρη για 8 ώρες να κρυώσει
και να απορροφήσει το σιρόπι. Κόψτε και σερβίρετε.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΜΥΡΣΙΝΗΣ ΛΑΜΠΡΑΚΗ
Σχόλια