Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Υπέροχα και αφράτα τσουρέκια!

 Υλικά
40 γρ φρέσκια μαγιά
190 γρ γάλα + 40 γρ ζεστό γάλα (35°C-37 °C) για να διαλυθεί η μαγιά
680 γρ αλεύρι ψωμιού
200 γρ ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σε σκόνη
0.5 γρ σκόνη μαστίχας
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου + 1 αυγό για  το άλειμμα
125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους


Οδηγίες
Διαλύουμε τη μαγιά στα 40 γρ του ζεστού γάλακτος και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
Στο μίξερ βάζουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μαχλέπι και μαστίχα και ανακατεύουμε με το γάντζο της ζύμης σε αργή ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα αυγά, τη μαγιά και το γάλα και ζυμώνουμε για να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε το κομμάτι του βουτύρου κομμάτι-κομμάτι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε σε αργή ταχύτητα μέχρι να πάρουμε
μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη φαίνεται να κολλάει λίγο μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, καλύπτουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος.
Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 ώρες ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.

 Όταν η ζύμη είναι έτοιμη ζυμώστε προσεκτικά για λίγο για να αφαιρέσετε τον αέρα.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε έξι ίσα κομμάτια και ανοίγουμε  το καθένα σε λωρίδα πάχους περίπου 5 εκ.
Πάρτε τρία από αυτά, και ενώστε  στο ένα άκρο και αρχίστε να πλέκετε πλεξούδες . Θα κάνετε δύο.
Μεταφέρουμε κάθε τσουρέκι  σε ένα ταψί στρωμένο  με λαδόκολλα.
Αφήστε τα τσουρέκια  να φουσκώσουν και πάλι για 1-2 ώρες.
Τα αλείφουμε με το αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20-30  λεπτά μέχρι να ροδίσουν.


πηγή mybakingsaga.com


Read More »

Τριανταφυλλένια μηλοπιτάκια πεντανόστιμα!


Υλικά
Για τη ζύμη


100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου),
1 αυγό
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι -το μέγεθος του φλιτζανιού τσαγιού είναι: 110 ml
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ  σκόνη βανίλιας
3 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις -το μέγεθος της κουπας είναι: 200 ml

Για τη γέμιση
2 μήλα μεσαίου μεγέθους
3 κ.σ.  ζάχαρη
1 κ.σ κανέλα
100 γρ θρυμματισμένο καρύδι.

Για το σερβίρισμα
Ζάχαρη άχνη.

Οδηγίες

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Προσθέτουμε την κανέλα και το θρυμματισμένο καρύδι και ανακατεύουμε.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το αλεύρι αργά και ζυμώνουμε καλά.
Έχουμε μια μαλακή ζύμη.

Παίρνουμε κομματια μεγέθους πορτοκαλιού από τη ζύμη .Τοποθετούμε λαδόκολλα κάτω την ζύμη πάνω και πάνω από την ζύμη ξανά λαδόκολλα  και ανοίγουμε σε φύλλο.

Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι για να κόψετε στρογγυλά κομμάτια.
Στη συνέχεια κόψτε  σταυρωτά τις 4 άκρες.
Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και κλείνουμε σχηματίζοντας έτσι  ένα μπισκότο σε σχήμα τριαντάφυλλου.



Τοποθετήστε τα  μπισκότα σε λαδοκολλα  σε   ένα ταψί.
Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρουν χρώμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.




 Όταν κρυώσουν αρκετά, πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη άχνη πάνω τους και σερβίρουμε.
Αυτή η συνταγή μπισκότων  είναι για 48 μπισκότα.


πηγή recipesmaking.com

 
Read More »

Φανταστικά νηστίσιμα και πολύ τραγανά κουλουράκια κανέλας για τον καφέ μας!!!!


Υλικά
1 1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. λάδι ελαφρύ
1 φλ. κόκκινο κρασί
1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 φλ. ζάχαρη
1 κ.σ κανέλα
1/4 κ.γ γαρύφαλλο
1/2. κ.γ σόδα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 φλ. σουσάμι καβουρδισμένο
1 κ.σ μπεικιν παουντερ
Μια πρέζα αλάτι
1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις



Εκτέλεση
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύω το λάδι με τη ζάχαρη καλά με ένα σύρμα , προσθέτω το κρασί και ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά και να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτω τα αρωματικά και το ξύσμα.
Διαλύω τη σόδα μέσα στο χυμό και προσθέτω μέσα στο μείγμα ,συνεχίζω το ανακάτεμα. Σταδιακά προσθέτω το αλεύρι μου και το σουσάμι. Δεν ζυμωνω πολύ....θέλω ένα ζυμαράκι εύπλαστο να μην κολλάει. 


Πλάθω κουλουράκια και πασπαλίζω από πάνω με ζάχαρη κρυσταλλική. Βάζω πάνω σε λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Καλή επιτυχία!!!!

Η συντγαή είναι της κ. tzela Antonopoulou  και από την  ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ


Read More »

Δίχρωμα σιροπιαστά κρουασανάκια!

 Υλικά
Για την ζύμη
500 γρ μαλακό αλεύρι,
125 ml ζεστό γάλα
125 ml λάδι
15   γρ μαγιά
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο

Σιρόπι:
250 g ζάχαρη
1 βανίλια
250 ml νερού
χυμού λεμονιού

Οδηγίες
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι βράζοντας την  ζάχαρης και το νερό  για 5 λεπτά. Τέλος  προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει .



Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και περιμένετε να φουσκώσει.
Χτυπάμε τα αυγά με το λάδι , ρίχνουμε και το μειγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε το μειγμα σε 2 μπολ ρίχνουμε στο ένα μπολ το κακαο και 250 γρ αλεύρι. Ζυμώνουμε.
Στο δεύτερο μπολ το υπόλοιπο 250 γρ αλεύρι και ζυμωνουμε.
Έχουμε 2 μπάλες μια άσπρη και μια σοκολατένια.

Κάθε κομμάτι ζύμης το  χωρίζουμε στα 2 . Έτσι έχουμε 2 άσπρα και 2 σοκολατένια κομματια ζύμης.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο. Τοποθετούμε ένα φύλλο άσπρης άζυμης από κάτω και ένα κομμάτι σοκολατένια ζύμη στο πάνω ή και το αντίστροφο.
Κόβουμε σε 12 κομματια και τυλίγουμε σε κρουασαν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Στο καυτό ταψί ρίχνουμε το κριό σιρόπι και αφήνουμε τα κρουασανάκια να σιροπιαστούν .


πηγή kuhinjica-mignone.



Read More »

Βιενέζικα πετιτ-φουρ!

Για τα μπισκότα
    250 γραμμάρια πολύ μαλακό, ανάλατο βούτυρο
    50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
    225 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    25 γραμμάρια κορν φλαουρ

Για την γέμιση
    100 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
    200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
    1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα  βανίλια
    1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο

 Οδηγίες
Για τα μπισκότα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 185 βαθμούς αντιστάσεις. Τοποθετείστε λαδόκολλα στο ταψί και σχεδιάστε  15-16 κύκλους με ένα μολύβι χρησιμοποιώντας ένα  στρογγυλό cookie cutter ή ένα σφηνάκι  .
Γυρίστε την λαδόκολλα πάνω έτσι τα σημάδια από το μολύβι να είναι στο κάτω μέρος.
Ετοιμάστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζοντας στην άκρη  ένα μεσαίο άκρο αστέρι.
Χτυπήστε  το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη  μέχρι νa γίνει το μείγμα αφράτο.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το κορν φλαουρ μαζί πάνω από το μείγμα βουτύρου. Ανακατέψτε καλά.Τοποθετείστε την ζύμη στην σακούλα και βάλτε πάνω στο σχεδιασμένο χαρτί.

 
Παγώστε  τα άψητα μπισκότα για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε. Αυτό θα βοηθήσει τα μπισκότα να κρατήσουν  μορφή τους.
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη  ζύμη.
Μετά από 30 λεπτά στο ψυγείο, ψήστε τα μπισκότα για 10-15 λεπτά. Τα μπισκότα πρέπει να είναι ελαφριά χρυσά καφετιά γύρω από τις άκρες.

Για την γέμιση:
Ετοιμάστε μια σακούλα  με ένα μεγάλο άκρο αστέρι.
Ανακατέψτε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και to εκχύλισμα βανίλιαςΜε ένα  κουτάλι βάλτε 1 έως 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα πάνω στην μια πλευρά του μπισκότου.
Βάλτε από πάνω και την βουτυρόκρεμα.
Κλείστε από πάνω με ακόμα ένα μπισκότο και αν θέλετε πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη.



Read More »

Γλυκό Κυπριακό kattimeri!

ποσότητες 20 + κομμάτια 
 χρόνος: 15 λεπτά 
χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

 Υλικά
 Για την ζύμη
    1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
    1 φλιτζάνι λάδι σπορέλαιο
    1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
    1,5 φλιτζάνι νερό, περίπου

    Για την γέμιση
    250 γρ  κρέμα γάλακτος
    150 γρ αμύγδαλα, χοντροκομμένα
    λίγη κανέλα

    Για το σιρόπι
    3 φλιτζάνια ζάχαρη
    3 φλιτζάνια νερό
    1 στικ κανέλας



 Οδηγίες
 Ετοιμάστε τη ζύμη προσθέτοντας το λάδι και το αλεύρι μαζί και στη συνέχεια τρίβοντας τα δύο μαζί χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα μοιάζει με φρυγανιά.
Προσθέτουμε το ξύδι και το νερό και ζυμώνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να συνδυαστούν όλα και η ζύμη είναι μαλακή.

Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, Προετοιμάστε το σιρόπι προσθέτοντας τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι και μόλις αρχίσει να βράζει αφήστε το να βράζει για ακριβώς 3 ακόμα λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Όταν η ζύμη έχει ξεκουραστεί, χωρίστε σε 4 ίσα μέρη. Πάρτε το πρώτο και χρησιμοποιώντας ένα πλάστη, ανοίξτε το  όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ιδανικά, θέλετε το  φύλλο να είναι όσο πιο λεπτό γίνεται . Μετρήστε 5 κουταλιές της σούπας φρέσκια κρέμα γάλακτος και ομοιόμορφα απλώστε στο φύλλο ζύμης.
Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα εδώ και εκεί και  με λίγη κανέλα.




Τυλίξτε το φύλλο ζύμης σφιχτά και τοποθετήστε το σε ταψί με  λαδόκολλα  δημιουργώντας μια σπείρα.
Επαναλάβετε με τα άλλα κομμάτια. Αλείψτε ξανά από πάνω με  κρέμα και ρίξτε  αμύγδαλα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C αντιστάσεις. Ψήστε  για περίπου μία ώρα. Όταν ψηθεί, αφαιρούμε από το φούρνο και ρίχνουμε το σιρόπι.
Αφήστε το να απορροφήσει όλο το σιρόπι, ιδανικά ολονυχτίς.


 πηγή συνταγής από εδώ greekfoodalchemist.com

Read More »

Xαλβάς με κακάο!


Μην τον “χαλβαδιάζετε”……
Δοκιμάστε τον!!!

Υλικά
3/4 κούπας ηλιέλαιο (ή ακόμη καλύτερα σησαμέλαιο)
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
4 κ.σ. κακάο
4 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη
 Ακόμα
100 γρ κουβερτούρα λιωμένη στον μπαιν μαρι 
για επικάλυψη και ινδοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό να
βράσουν.Μόλις πάρει βράσει το σιρόπι μας και
λιώσει η ζάχαρη,κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε
με το σιμιγδάλι και τα καβουρδίζουμε μέχρι να
πάρουν χρώμα.


Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε αμέσως και με προσοχή(γιατί πιτσιλάει)
το σιρόπι. Ανακατεύουμε,σε μέτρια φωτιά,μέχρι
να φουσκώσει ο χαλβάς και να απορροφηθούν
όλα τα υγρά.


Αδειάζουμε το χαλβά στο σκεύος που θέλουμε και
σκεπάζουμε με μεμβράνη την επιφάνεια μέχρι να
κρυώσει.

Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε!!!

Read More »

ΣΤΑΦΙΔΩΤΑ ...!! Και νηστισιμα.

 Η συνταγή και η φώτο είναι της κ.Γωγώ Σαμίου και την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ

Υλικά για την ζύμη
2 Κούπες λάδι
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/4 κούπας ρακή
1 κουταλάκι μαγ. σόδα
1κουτ. μπεικιν παουντερ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
σουσάμι για το πασπάλισμα
Αλεύρι 6-7 κούπες μαλακό η για όλες τις χρήσεις 


Υλικά για την γέμιση
1 Κούπα σταφίδες
1 κούπα καρύδια
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
1/2 κούπα σουσάμι καβουρδισμένο
3 κουταλιές σούπας μέλι με δυο κουταλιές ζεστό νερό



Εκτέλεση

Ετοιμάζετε την γέμιση..Χτυπήστε στο μπλέντερ τις σταφίδες τα καρυδιά το καβουρδισμένο σουσάμι,Αρωματίστε το μείγμα με το κανελογαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέστε και το μέλι αραιωμένο με το ζεστό νερό
Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με μια κούπα ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα.



 Για την ζύμη Χτυπήστε το λάδι στο μίξερ για μερικά λεπτά,προσθέστε την ζάχαρη και συνεχίστε για 5 λεπτά ακόμα,διαλύστε την μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνετε μέσα στο μίξερ καθώς και την ρακή..Ανακατεύεται το μπεικιν παουντερ με το αλεύρι και το ρίχνετε σταδιακά μέσα στο μείγμα του λαδιού..Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη .

Παίρνετε μπαλίτσες τις βάζετε στην παλάμη σας και ανοίγεται μικρές πιτούλες
Με ένα κουταλάκι βάζετε στην μέση λίγη γέμιση, κλείνετε ομοιόμορφα και οβάλ ρολάρετε μέσα στο σουσάμι βάζετε σε καλά λαδωμένο ταψί η πάνω σε λαδόκολλα.. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν..!! 

  
Ξέχασα να πω ότι μπορείτε να βάλετε τα μισά υλικά, εκτός από την σόδα ολόκληρο το κουταλάκι και το μπεικιν γιατί βγαίνουν πολλά!!

  Η συνταγή είναι της κ.Γωγώ Σαμίου και την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ


 Η φώτο εδώ είναι από την κ.Σοφια Π. στο facebook


Αν θέλουμε να τα κάνουμε με σχέδιο 

Θα χρειαστούμε και ένα κομμάτι από κούτα που έχει αυλάκια να την ξεφλουδίσουμε για να κάνουμε το σχέδιο.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι την επιφάνεια της κούτας και πάνω εκεί ανοίγουμε τα μπαλάκια σε φύλλα στρογγυλά. Βάζουμε στην άκρη λίγο γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. Βάζουμε σε λαδόκολλα.


Read More »

Καρδιές του Αγίου Βαλεντίνου!!!!

Ιδέες για το τι μπορείτε να φτιάξετε πολύ εύκολα και γρήγορα για να προσφέρετε στους αγαπημένους σας !! Μαζί με τις καρδιές σίγουρα θα εισπράξετε  και  χαμόγελα ευχαρίστησης!

Με φραουλίτσες και σοκολάτα γάλακτος

 Με μανταρινάκια και σοκολατα γάλακτος

pancakes σε σχήμα καρδιάς για ένα αξέχαστο πρωινό με 
μερεντούλα και φρουτάκια

 Πατατούλες σε σχήμα καρδιάς

 Ψωμάκι του τοστ  με ένα αυγουλάκι για άμορφο πρωινό η βραδυνό

 Ψωμάκι του τοστ σαν αυγόφετες

Φραουλίτσες και πάλι με κουβερτούρα
happy valentine to everyone!




Read More »

Κείκ καρύδας ελαφρώς σιροπιασμένο!


Υλικά
    2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
    1/3 φλιτζάνι λαδιού
    2 αυγά
    2/3 φλιτζάνι αλεύρι
    1 φλιτζάνι καρύδα
    1/2 κ.σ μπείκιν
    1/4 φλιτζάνι γάλα

   Για το σιρόπι:
    2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
    2/3 φλιτζάνι Νερό



Οδηγίες

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το λάδι καλά. Προσθέστε τα 2 αυγά και χτυπήστε καλά.
Κοσκινίστε στο αλεύρι και το μπείκιν και προσθέστε την καρύδα και το γάλα. Ανακατέψτε .
Ρίξτε σε μια βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 24× 24  και αφήστε το μείγμα να παραμείνει στον πάγκο για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 185 βαθμούς  και  ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.
Το κέικ πρέπει να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Ενώ το κέικ ψήνεται κάντε το σιρόπι βράζοντας το νερό και τη ζάχαρη έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί τελείως.
Μόλις βγει το κέικ από το φούρνο, ρίξτε το σιρόπι ομοιόμορφα πάνω από το κέικ
(Βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι είναι σε θερμοκρασία δωματίου). Κόβουμε και σερβίρουμε.

  Από: Nur Ashour και catastrophiccook.


Read More »

Printfriendly

Popular Posts