Σάββατο, 27 Ιουλίου 2019

Τρουφάκια καρότο - καρύδα

 
Υλικά:

1)    1 κούπα καρότο βρασμένο, τριμμένο και στραγγισμένο
2)    1 κοφτή κούπα ζάχαρη
3)    1,5 κούπα καρύδα τριμμένη και επιπλέον καρύδα για το τύλιγμα






Μέθοδος: 
 

Βράζουμε τα καρότα. Τα τρίβουμε στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά και τα πιέζουμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Βάζουμε τα καρότα σε ένα σουρωτήρι με πολύ λεπτές τρύπες και τα πιέζουμε να βγάλουν ότι έχει απομείνει από τα υγρά τους. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ στο σουρωτήρι. Είναι πολύ βασικό να μην έχει το καρότο νερό όταν θα φτιάξουμε το γλυκό!!!

Την επόμενη μέρα, σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το καρότο με τη ζάχαρη και την καρύδα. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.

Τέλος τυλίγουμε τα τρουφάκια σε καρύδα και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!!



πηγή και φώτο συνταγής απο laxtaristessyntages.blogspot.com 

 

Πέμπτη, 25 Ιουλίου 2019

Κρουασανάκια με κρέμα

Υλικά
Για την κρέμα:

300 γρ γάλα,
2 κρόκους αυγού
1 πρέζα αλάτι
4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
30 γρ κορν φλαουρ



Για τη ζύμη:
250γρ γάλα
1 1/2 κύβο μαγιά
500γρ αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκος αυγού 
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
80 γρ λάδι
1 κρόκο αυγού για επάλειψη ,αμύγδαλα κ ζάχαρη άχνη

οδηγίες
Ξεκινήστε κάνοντας την κρέμα πρώτα για να κρυώνει.
Ανακατέψτε το γάλα, τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη και τη μαγιά στο μπολ.
Προσθέστε το αλεύρι, την πρέζα αλάτι και το λάδι.

Αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο . (ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του δωματίου).
Βγάλτε τη ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε σε 8 κομμάτια ζύμης.




Ανοίξτε κάθε κομμάτι  σε  ορθογώνιο. Βάλτε πάνω 1 καλή κουταλιά κρέμα.
Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόψτε το κάτω μέρος της ζύμης.
Στη συνέχεια ξεκινήστε να τυλίγετε από την κορυφή.
Διπλώστε τα άκρα αρκετά κάτω. αφήστε τα να φουσκώσουν και πάλι για 1 ώρα..
Αλείψτε  με κρόκο αυγού  ανακατεμένο με μερικές σταγόνες νερού. Πασπαλίστε με αμύγδαλο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °και στη συνέχεια ψήστε για περίπου 30 λεπτά (πάντα σύμφωνα με το φούρνο σας).
Αφήστε να κρυώσουν και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί

πηγή cakeaucitron.


Σάββατο, 20 Ιουλίου 2019

Μπισκότα Με Μερέντα!!!!!!


Τα υλικά που θα χρειαστούμε:
    2 κούπες μερέντα
    2 αυγά
    1 κάψουλα βανίλιας
    2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για το πλάσιμο

Διαδικασία:

Βάζουμε τη 1 κούπα μερέντα σε ένα μεγάλο μπολ.  Ρίχνουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και στρώνουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα.

Προσθέτουμε στο μείγμα τη βανίλια και λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας.

Αλευρώνοντας τα χέρια μας συνεχώς, γιατί η συγκεκριμένη ζύμη είναι κολλώδης, πλάθουμε γρήγορα μικρές, ισομεγέθεις μπάλες, βάρους περίπου 30 γρ. Τις ακουμπάμε στη λαμαρίνα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 20 λεπτά.

Τα κολλάμε ανά δύο με λίγη μερέντα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) από τη δεύτερη κούπα που έχουμε κρατήσει.

Tips

    Λέγοντας μερέντα, εννοούμε οποιοδήποτε άλειμμα σοκολάτας – πραλίνας φουντουκιού συνηθίζουμε να αγοράζουμε.
    Αν πλάσουμε μπισκότα μεγαλύτερου μεγέθους, αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος


 Πηγή: gastronomos.gr

 

Τετάρτη, 17 Ιουλίου 2019

Θεϊκά σοκολατάκια με καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και σοκολάτα!


Αυτά τα σοκολατάκια είναι μπουκιά και απολαύση!

Yλικά:
350 γρμ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο, ψιλοκομμένη
400 γρμ. dulce de leche, σπιτικιά (καραμελωμένο γάλα ζαχαρούχο)
115 γρμ. κρέμα γάλακτος
40 γρμ. σκόνη κακάο άγλυκο, για το πλάσιμο
450 γρμ. κουβερτούρα 35% κακάο, ή κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζανιού καραμελωμένα καρύδια, ή αμύγδαλα, φουντούκια, κ.λ.π. ψιλοκομμένα

Για το καραμελωμένο ζαχαρούχο Βάζουμε το κουτί σφραγισμένο όπως είναι σε μία κατσαρόλα μεγάλη, -μπορούμε να βάλουμε 2-3 μαζί, δεν χαλάνε για αρκετούς μήνες-, και τα σκεπάζουμε καλά με νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 2,5 έως 3 ώρες περίπου. Προσθέτουμε νερό όποτε χρειαστεί.

Προσοχή!! Δεν το ανοίγουμε ποτέ καυτό, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς ή αγοράζουμε έτοιμο από σούπερ μάρκετ

Εκτέλεση:
1. Καραμελώνουμε τους ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, και την βάζουμε σε ένα μέτριο μπολ.

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε την dulce de leche με την κρέμα γάλακτος,
ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι η dulce de leche να λιώσει και να ενσωματωθεί με την κρέμα.
Το μείγμα θα είναι πολύ παχύ, και ίσως να υπάρχουν μερικά κομμάτια εδώ και εκεί.
Ζεσταίνουμε λίγο ακόμα το μείγμα μέχρι να διαλυθούν.

3. Ρίχνουμε το καυτό μείγμα πάνω στην τεμαχισμένη σοκολάτα, και αφήνουμε για ένα λεπτό να μαλακώσει η σοκολάτα.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά όλα μαζί έως ότου λιώσει η σοκολάτα και έχουμε ένα λείο μείγμα.
Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ακόμα κάποια κομμάτια από την dulce de leche,  βάζουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ,
ή με το ραβδομπλέντερ, και το χτυπάμε για λίγο.

4. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη να εφάπτεται στο μείγμα,
και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να γίνει αρκετά σταθερό για να πιάνεται, περίπου 1 ώρα.

5. Καλύπτουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα, και ρίχνουμε το κακάο σε ένα ρηχό μπολ.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, κόβουμε από το μίγμα μικρές μπάλες.
Πασπαλίζουμε τα χέρια σας με τη σκόνη κακάο και πλάθουμε τα χέρια μας τα μπαλάκια, να γίνουν στρογγυλά.
 (καλό θα είναι να φοράμε γάντια) Επαναλαμβάνουμε έως ότου φτιάξουμε όλο το μίγμα σε μικρά μπαλάκια.

6. Καλό θα ήταν εάν έχουμε χρόνο, να αφήσουμε τα μπαλάκια για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 C. βαθμούς. Αυτό θα βοηθήσει τα σοκολατάκια μας να τα γκαναζάρουμε, διότι θα σχηματίσουν μια κρούστα εξωτερικά. Διαφορετικά τα βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά, να παγώσουν λίγο.

7. Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε μπεν μαρί, να έχει θερμοκρασία 35-40 βαθμούς το πολύ.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βουτάμε ένα ένα σοκολατάκι στη λιωμένη σοκολάτα, και το
τοποθετούμε ξανά στο ταψί με την λαδόκολλα. Ενώ είναι ακόμα υγρή η σοκολάτα,
πασπαλίζουμε στην κορυφή μια πρέζα ψιλοκομμένους και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
Τελειώνουμε έτσι με όλα τα σοκολατάκια.

8. Αποθηκεύουμε τα σοκολατάκια Dulce de Leche σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, για έως και δύο εβδομάδες.
Για  καλύτερη γεύση και υφή, αφήνουμε να έρθουμ  σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.

Απόδοση: 50 σοκολατάκια



Τρίτη, 16 Οκτωβρίου 2018

Ζουμερή σοκολατόπιτα χωρίς βούτυρο!


Υλικά


    300 γρ φαρίνα
    2 αυγά
    400 γρ ζάχαρη
    360 ml γιαούρτια
    120 ml σπορέλαιο
    1 κουταλιά σόδα
    3 κουταλιές στιγμιαίου καφέ
    60 γρ κακάο
    2 βανίλιες
    200 ml νερό

    Γλάσο

 
    1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
    3 κουταλιές κακάο
    40 γρ βούτυρο
    2 βανίλιες

Οδηγίες

    Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν.
    Προσθέτουμε το γιαούρτι, το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
    Διαλύουμε τον καφέ στο νερό.
    Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο, την σόδα και τις βανίλιες.
    Βάζουμε λίγο αλάτι, τον καφέ και ανακατεύουμε να γίνει ζύμη.
    Την απλώνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 40×30 εκατοστών.
    Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
    Σε μέτρια φωτιά αναμειγνύουμε το ζαχαρούχο γάλα με το κακάο.
    Όταν ομογενοποιηθεί το κατεβάζουμε και ενσωματώνουμε το βούτυρο και τις βανίλιες.
    Περιχύνουμε το γλυκό με το γλάσο και σερβίρουμε.


πηγή foodaholics.gr
 

Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2018

Γλυκό Σεράνο !

 
Υλικά
1 βιτάμ 250 γρ.
2 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν
4 βανίλιες
Μισή κούπα γάλα
Μισή κούπα πορτοκάλι χυμό
3 κούπες αλεύρι απλό
3 κουταλιές της σούπας κακάο

*Για τη μέτρηση των ποσοτήτων των υλικών χρησιμοποιούμε κούπες του νες καφέ

Εκτέλεση
Χτυπάμε με τη σειρά που έχουμε γραμμένα τα υλικά, προσθέτοντάς τα ένα ένα στο μίξερ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα βαθύ τετράγωνο ταψί κουζίνας, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά της ώρας.

 Κατόπιν το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι που φτιάχνουμε βράζοντας 2 1/2 κούπες ζάχαρη, 2 1/2 κούπες νερό και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Μόλις κρυώσει το γλυκό χτυπάμε στο μίξερ μία πράσινη φυτική σαντιγύ με την οποία σκεπάζουμε το γλυκό και γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα.
Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.


Πηγή και φώτο από εδώ lopis-place.blogspot.com

 

Δευτέρα, 26 Φεβρουαρίου 2018

Χαλβάς με σιρόπι στο φούρνο!


Υλικά
Πορτοκάλι 1 1/2 ποτήρι μόνο τον χυμό του
Σιμιγδάλι 3 1/2 ποτήρια (το ψιλό)
Ζάχαρη
1/2 ποτήρι
Καλαμποκέλαιο 1 1/2 ποτήρι
Αμύγδαλα 1 ποτήρι χοντροκομμένα
Μπέικιν πάουντερ
3 1/2 κουταλάκια του γλυκού
Κανέλα 2 1/2 κουταλιές της σούπας


Για το σιρόπι

Ζάχαρη 3 1/2 ποτήρια
Νερό 1 1/2 ποτήρι
Πορτοκάλι 2 τεμ από την φλούδα του
Λεμόνι 1/2 κουταλιά της σούπας τον χυμό του
Κανέλα ξυλάκι 1 τεμ



Οδηγίες
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα ταψί αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, τα στρώνουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά, Αφού βγάλουμε από το φούρνο το ταψί μας, το σιροπιάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε σε ρόμβους και είναι έτοιμο για σερβίρισμα


πηγή κια φώτο από εδώ .chefoulis.gr