Πέμπτη, 4 Φεβρουαρίου 2016

Πραλίνα φουντουκιού από τον Διονύση Αλέρτα


O γνωστός pastry chef Διονύσης Αλέρτας μοιράζεται μαζί μας την ωραιότερη συνταγή για homemade πραλίνα φουντουκιού!

Είναι το αγαπημένο μας γλυκό από τότε που θυμόμαστε τον εαυτό μας! Αν ρωτήσεις ένα παιδί ποιό πιστεύει ότι είναι το πιο νόστιμο πρωινό, σίγουρα θα συμπεριλάβει την πραλίνα πρώτη-πρώτη στο μενού! Σου παρουσιάζουμε την πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή με 3 υλικά που θα σε ξετρελάνει!

Υλικά


175g φουντούκια
100g ζαχαρη
50g σοκολάτα γάλακτος

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα φουντούκια. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να καραμελώσουν. Απλώνουμε σε λαδόκολλα, αφήνουμε να κρυώσουν, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα δουλεύουμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε και τη λιωμένη σοκολάτα στο μπλέντερ να αναμειχθεί. τοποθετούμε σε βαζάκια.


πηγή από εδώ faysbook.gr

 

Σάββατο, 30 Ιανουαρίου 2016

Μπισκότα nutella γεμιστα με nutella.....


Υλικά

    1 φλυτζάνι Nutella-280 γρ
    1 φλιτζάνι αλεύρι
    1 αυγό
   nutella παγωμένη για το γέμισμα


 
Οδηγίες

    Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C  καιετοιμάστε  2 ταψιά με χαρτί ψησίματος .
    Σε ένα μεγάλο μπολ , ανακατέψτε μαζί τη Nutella και το αυγό . Προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν . Το μείγμα θα είναι αρκετά παχύ.  Με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού βάζουμε  ζύμη στην παλάμη μας .  Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κρύα Nutella στο κέντρο του μπισκότου  και κλείστε.
    Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου χρησιμοποιηθεί όλη η  ζύμη μπισκότων .
    Ψήστε για 6 έως 8 λεπτά. Κάνει περίπου 18 μπισκότα .



πηγή και φώτο από εδώ .butterbaking.com



Τετάρτη, 27 Ιανουαρίου 2016

Σφολιατίνια με πραλίνα σοκολάτας και ντιπ σοκολάτας από την Αργυρώ!


 Θεοτράγανα αφράτα σφολιατίνα που θρυμματίζονται στο στόμα, γεμιστα με πραλίνα. Μοναδική απόλαυση για πρωινό, σνακ, απογευματινό καφέ και ιδανικό για όλες τις ώρες.

Υλικά συνταγής

Για τα σφολιατίνια


1 πακέτο φύλλο σφολιάτα του χεριού σας της Alfa
3-4 κοφτές κ.σ. πραλίνα
4-5 κ.σ. γάλα
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη ζάχαρη για σερβίρισμα

Για το vτιπ σοκολάτας

150 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη ή σταγόνες σοκολάτας
1 κ.σ. μέλι
150 γρ. κρέμα γάλακτος

 
Εκτέλεση

Για τα σφολιατίνια

Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και ανοίγουμε στον πάγκο κάθε φύλλο χωριστά πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Με τσέρκι ή στρογγυλό όσο μεγαλύτερο γίνεται, κόβουμε και δίνουμε σε κάθε φύλλο σφολιάτα στρογγυλό σχήμα.


 
Απλώνουμε με σπάτουλα ή κουτάλι την πραλίνα σε όλη την επιφάνεια του ενός δίσκου αφήνοντας κενό 2 εκ. περιμετρικά. Καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο σφολιάτας. Τοποθετούμε στο κέντρο μικρο ποτήρι, πιέζοντας απαλά στην σφολιάτα χωρίς να την κόψουμε. Το βάζουμε όλο μαζί σε δίσκο και αφήνουμε στην κατάψυξη για 10' να σφίξει καλα η ζύμη σφολιάτας.
Με πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ακτινωτά σε 4 μετά σε 8 και τέλος σε 32 λωρίδες.


 
Πιάνουμε απαλά κάθε λωρίδα και την στρίβουμε 3 φόρες. Όμοια κάνουμε και τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης. Στο τέλος το σχήμα που θα έχουμε θα θυμίζει το λουλούδι Ήλιος.


 
Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήνουμε 10' στο ψυγείο να παγώσει η ζύμη γιατί ζεσταίνεται από την επαφή και τη θερμοκρασία του χώρου που δουλεύουμε. Αλείφουμε με γάλα την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC στον αέρα. Ψήνουμε τα σφολιατίνια για 6-8' σε δυνατό φούρνο και χαμηλώνουμε στους 180ºC. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20' περίπου λεπτά μέχρι να φουσκώσουν ροδίσουν και τραγανίσουν.
Τραβάμε 1 -1 σφολιατίνια και το απολαμβάνουμε είτε σκέτο είτε βουτώντας το σε ντιπ σοκολάτας για μεγαλύτερη απόλαυση.




 Για το ντιπ σοκολάτας
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε 1' και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το ντιπ σοκολάτας. Όσο περισσέψει το διατηρούμε στο ψυγείο και το ζεσταίνουμε σε μπεν μαρι να μαλακώσει πριν την επόμενη χρήση.


Τιπ
Για πιο κριτσανιστή σφολιάτα αφού βγάλετε από τον φούρνο το γλυκό αφήστε να σταθεί 5-7', να τραβήξει η σφολιάτα την υγρασία από τη θερμοκρασία ψησίματος και να τραγανίσει εξωτερικά.


Καλή επιτυχία.


 πηγή και φώτο από εδώ faysbook.gr

 

Κυριακή, 24 Ιανουαρίου 2016

Ευκολα τρουφάκια καραμέλας και μπανάναςσε 5 λεπτά!


Υλικά
400 γρ μπισκότα Digestives
1 μπανάνα
1 κουτί ζαχαρούχο βρασμένο σε καραμέλα ή  dulce de leche
300 γρ κουβερτούρα

Οδηγίες

Βάλτε τα  μπισκότα σε μία μεγάλη πλαστική σακούλα ,κλείστε  και θρυματίστε τα με έναν πλάστηή κάντε το συο multi. Τοποθετείστε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την μπανάνα και περίπου το μισο κουτί  dulce de leche. Χρησιμοποίηστε ένα πιρούνι για να τα κάνετε πουρέ και ενσωματώστε την μπανάνα και την  καραμέλα στα μπισκότα .

Πάρτε λίγη ζύμη κια φτιάξυε μικρές μπαλίτσες τοποθετώντας πάνω σε λαδόκολλα.Παγώστε για 15 λεπτά.
Βάλτε σε μπολ την σοκολάτα, καλυψτε με μεμβράνη και τοποθετείστε σε Φούρνο μικροκυμάτων για 60 δευτερόλεπτα - διακοπή μετά από 30 δευτερόλεπτα ελενξτε και ξαναβάλτε.
Αφαίρεστε τις μπάλες από το ψυγείο και ρίξτε ενα-ενα μέσα  στην  λιωμένη σοκολάτα. Βάλτε ξανά σε  λαδόκολλα και πασπαλίστε  με επιπλέον μπισκότο τρίμμα .  Περιχύστε με επιπλέον  καραμέλα λίγο πριν το σερβίρετε.

Παρασκευή, 22 Ιανουαρίου 2016

Κέικ υγρής σοκολάτας!


Μπορεί τα πρωινά να είναι “δύσκολα”, αλλά μόλις δοκιμάσετε αυτό το κέικ θα τα δείτε όλα με διαφορετικό μάτι! Μια μοναδική συνταγή για κέικ υγρής σοκολάτας που μπορείτε να το απολαύσετε στο σπίτι, στο σχολείο ή και στην εργασία!

Χρόνος προετοιμασίας: 30λ

Υλικά

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
180 γρ. Νουνού Βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 μεγάλα ή 3 μικρά αυγά
90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Οδηγίες
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί μαζί με το  Βούτυρο.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν.
Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης και προσθέτουμε το αλεύρι.
Στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα μέσα σε ένα στρογγυλό ταψάκι 20 x 20 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20’ ακριβώς.
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, θα έχουμε ένα κέικ που απ’ έξω θα φαίνεται κανονικά ψημένο, αλλά στο εσωτερικό του θα κρατάει ακόμα λίγη από την υγρασία της ζύμης, σαν να μην έχει ψηθεί εντελώς.
Αφήνουμε να κρυώσει για αρκετή ώρα, έτσι ώστε το κέικ να απορροφήσει λίγη ακόμα από την υγρασία του εσωτερικού του και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.


πηγή και φώτο από εδώ nounou-syntages.gr

 

Τετάρτη, 20 Ιανουαρίου 2016

Το πιο ωραίο tiramisu!


Υλικά
3 συσκευασίες (462 γρ.) μπισκότα γεμιστά
5 κρόκους από μεγάλα αβγά
3/4 φλ. ζάχαρη
300 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πολύ παγωμένη και χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
1&1/2 φλ. γάλα κρύο ( ή δυνατό καφέ )
1/4 φλ. λικέρ καφε (προεραιτικά )
1 συσκευασία (176 γρ.) μπισκότα με γέμιση σοκολάτας (αλεσμένα )
Εκτέλεση
Αν το γλυκό απευθύνεται σε παιδιά παραλείπουμε τον καφέ και το λικέρ. Αντικαθιστούμε με γάλα.
 
Σε μπεν μαρί βάζουμε για 10' τους κρόκους με τη ζάχαρη και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε τακτικά με σύρμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε το μίγμα με μίξερ χειρός να αφρατέψει καλά και να πυκνώσει. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν, να ενωθούν τα υλικά.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα σε παχύρρευστη μορφή, ώσπου να εμφανιστούν κορυφές που στέκονται, από το χτύπημα. Απαλά προσθέτουμε την κρεμά στην κρεμά αβγού και διπλώνουμε με σπάτουλα.

Σε μπολ αναμιγνύουμε τον καφέ με το λικέρ (προαιρετικά ). Αν το τιραμισού απευθύνεται σε παιδιά παραλείπουμε τον καφέ και το λικέρ και βουτάμε τα μπισκότα στο γάλα. Βουτάμε ένα ένα μπισκότο στον καφέ ή στο γάλα. Προσοχή,δεν τα μουλιάζουμε απλά τα βουτάμε. 

Αραδιάζουμε μια στρώση μπισκότα σε τετράγωνο πυρέξ. Απλώνουμε μισή κρέμα. Κάνουμε άλλη μια στρώση βουτηγμένα μπισκότα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Παγώνουμε το γλυκό για 3-4 ώρες, να σφίξει ελαφρά. Λίγο πριν σερβίρουμε, γαρνίρουμε με αλεσμένο μπισκότο.


 πηγή και φώτο από εδώ argiro.gr

Παρασκευή, 1 Ιανουαρίου 2016

Πρωτοχρονιάτικος κορμός σοκολάτας από τον Στέλιο Παρλιάρο!


Σου
125 γρ. γάλα
125 γρ. νερό
110 γρ. βούτυρο αγελάδας
1 κ.γ. αλάτι (5 γρ.)
1 κ.σ. ζάχαρη (10 γρ.)
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. αυγά (τα ζυγίζουμε – περίπου 4-5)

Κρέμα λεμονιού
400 γρ. γάλα
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1 λεμόνι, το ξύσμα του

Κρέμα σοκολάτας
280 γρ. κουβερτούρα 50-55% κακάο
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
350 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή


Σου
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 3 λεπτά περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το μείγμα σ’ ένα σκεύος και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, για να μην ξεραθεί, μέχρι να κρυώσει. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο μίξερ και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το φτερό προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά μέχρι να γίνει μια λεία και μαλακιά ζύμη (αυτό μπορούμε να το πετύχουμε χωρίς μίξερ ανακατεύοντας με μία κουτάλα). Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα κορνέ με στρογγυλό, ίσιο στόμιο.
Στη λαμαρίνα του φούρνου βάζουμε μία λαδόκολλα και σχηματίζουμε επάνω με το κορνέ μικρά στρογγυλά σου. Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουταλάκια του γλυκού. Με το ένα παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στη λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματίσουμε μπαλάκι διαμέτρου 2-2,5 εκ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και είναι προτιμότερο να ψήσουμε σε συμβατικό φούρνο όχι σε αέρα γιατί ο αέρας τα παραμορφώνει. Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικές ώρες και να στεγνώσουν.


Κρέμα λεμονιού

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού και τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε ξανά μέσα στο υπόλοιπο γάλα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε να χλιαρύνει και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες. Όταν η κρέμα κρυώσει, θα γίνει σκληρή και θα αποκτήσει υφή ζελέ. Γι’ αυτό τη μαλακώνουμε χτυπώντας τη μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ. Την αδειάζουμε σε μια σακούλα κορνέ, τρυπάμε με το κορνέ τα σου στο κάτω μέρος και τα γεμίζουμε.

Κρέμα σοκολάτας
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε τα 250 γρ. κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει, τη ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, αφήνουμε για λίγο να πέσει η θερμοκρασία της και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά.

Συναρμολόγηση
Σε μία φόρμα για κορμό ή σε μια μεγαλούτσικη μακρόστενη φόρμα του κέικ βάζουμε λίγη από την κρέμα σοκολάτας. Από πάνω βάζουμε μια σειρά από σου (γεμισμένα με την κρέμα λεμονιού), καλύπτουμε με κρέμα σοκολάτας, βάζουμε άλλη μία στρώ
ση σου και τελειώνουμε με κρέμα σοκολάτας.
Αφήνουμε τον κορμό στο ψυγείο να παγώσει πολύ καλά (περίπου 8 ώρες) και ξεφορμάρουμε βυθίζοντας πρώτα τη φόρμα σε ζεστό νερό, ώστε να γλιστρήσει εύκολα το γλυκό όταν το αναποδογυρίσουμε στην πιατέλα. Γαρνίρουμε με τα σου που έχουν περισσέψει


πηγή και φώτο από εδώ


Καλή χρονιά με υγεία!