Δευτέρα, 1 Αυγούστου 2016

Εύκολη συνταγή για αφράτα, μηλοπιτάκια


 Τι θα χρειαστείτε


Για τη ζύμη:


1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml ελαιόλαδο
350 ml νερό
3 κουταλιές του γλυκού λευκό ξύδι
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές του γλυκού baking powder


 Για την γέμιση:

5 μήλα της επιλογής σας
150 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
2 κουταλιές του γλυκού κανέλα τριμμένη
1 φλιτζανάκι του καφέ τριμμένο φουντούκι



 Τι πρέπει να κάνετε

Βήμα 1ο

Βἀλτε τον γάντζο ζύμης στο μίξερ σας και προσθέστε στη λεκάνη του όλα τα «στεγνά» υλικά της ζύμης. Αν δεν διαθέτετε μίξερ, ζυμώστε με το χέρι σας ακολουθώντας τις ίδιες οδηγίες.

Ανακατέψτε και, στη συνέχεια, σιγά σιγά προσθέστε τα υγρά. Αν έχετε μίξερ, η ταχύτητα πρέπει να είναι χαμηλή στην αρχή και μέτρια στη συνέχεια, μέχρι η ζύμη σας να δέσει και να απομακρυνθεί όλο το αλεύρι από τα πλάγια της λεκάνης

.


 Βήμα 2ο

Αν κολλάει η ζύμη, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι κι αν είναι στεγνή παραπάνω νερό -πάντα σε μικρές ποσότητες.

Μόλις η ζύμη σας γίνει ελαστική, αφήστε την μισή ώρα σε ένα μπολ, σκεπασμένη με μεμβράνη για να «ξεκουραστεί».



 Βήμα 3ο

Τρίψτε τα μήλα μέσα σε ένα μπολ.


  Βήμα 4ο
Μετά προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μίγμα στην άκρη για μισή ώρα. Θα δείτε πως το μήλο θα βγάλει αρκετά υγρά αλλά δεν χρειάζεται να σας απασχολήσει -κρατήστε τα.



 Βήμα 5ο
Με έναν πλάστη ανοίξτε τη μισή ζύμη και με την βοήθεια ενός ποτηριού που έχει φαρδύ στόμιο, σχηματίστε κύκλους.
Πάρτε έναν κύκλο στην παλάμη σας και στο κέντρο τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού γέμιση, την οποία θα έχετε στραγγίξει ελαφρώς πιέζοντας την γέμιση στην άκρη του μπολ προτού την τοποθετήσετε στο ζυμάρι.



 Βήμα 6ο
Διπλώστε πρώτα τις δύο άκρες προς τη μέση και στη συνέχεια τις άλλες δύο για να δημιουργήσετε μια μπαλίτσα.

Αναποδογυρίστε την πάνω σε ένα ταψί στο οποίο θα έχετε στρώσει με λαδόκολλα.
Με ένα πινέλο, αλείψτε το κάθε μηλοπιτάκι με το ζουμί από τη γέμιση.

Βήμα 7ο
Ψήστε για 12-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ή μέχρι να πάρουν τα μηλοπιτάκια σας ένα χρυσαφί χρώμα.


 
Βήμα 8ο
Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και πασπαλίστε τα με αρκετή ζάχαρη άχνη! 

Τα μηλοπιτάκια σας είναι έτοιμα!



πηγή και φώτο από εδώ greekmamachef.gr

 

Τετάρτη, 6 Ιουλίου 2016

Κείκ καρότου πανεύκολο!



Υλικά:

2,5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του     
2 φλιτζάνια τσαγιού καρότο τριμμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη κατά προτίμηση καστανή
1 φλιτζάνι τσαγιού καλαμποκέλαιο
½ φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια γλυκού κανέλα (κοφτά)
¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
4 αυγά

Οδηγίες


                Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε και ανακατεύουμε  καλά όλα τα υλικά. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε μίξερ χειρός. Αρκεί ένα κουτάλι.

                Ρίχνουμε το χυλό του κέικ σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά.

Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να δούμε αν ψήθηκε και αν το μαχαίρι βγει χωρίς υπολείμματα ζύμης τότε το κεικ μας είναι έτοιμο. Το αφήνουμε λίγο στη φόρμα να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με άχνη.

Καλή επιτυχία!!


πηγή και φώτο από εδώ laxtaristessyntages.blogspot.gr



Κυριακή, 12 Ιουνίου 2016

Πεντανόστιμα Σοκολατάκια Μπανάνας.....


Υλικά

Μπανάνες πολτοποιημένες 250 γρ
Τυρί κρέμα 450 γρ
Ζάχαρη 150 γρ
Λευκή σοκολάτα 100 γρ
Βούτυρο 50 γρ
Φύλλα ζελατίνης 20 γρ
Κουβερτούρα  400 γρ
Κρέμα γάλακτος 250 γρ

Οδηγίες

Βάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και την ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Τα βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη ανακατεύοντας καλά να λιώσει.


Προσθέτουμε και την ζελατίνη και ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες και το τυρί κρέμα ανακατεύοντας πολύ καλά. Σε ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ μεγάλο στρώνουμε διάφανη μεμβράνη, αδειάζουμε το μείγμα μέσα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Βγάζουμε το παγωμένο μείγμα μας στον πάγκο της κουζίνας και το κόβουμε σε ατομικές σοκολάτες. Τις βουτάμε στην κουβερτούρα που έχουμε λιώσει με την διαδικασία μπεν μαρί και τις απλώνουμε σε λαδόκολλα μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. (Γίνονται εξίσου νόστιμες και με πουρέ από άλλα φρούτα της αρεσκείας μας.

πηγή glykes-amarties.


 

Σάββατο, 11 Ιουνίου 2016

Ανώμαλα με λευκή σοκολάτα και φουντούκια για κάτι διαφορετικό!


Υλικά

Λευκή σοκολάτα - 400 γρ
Φουντούκια - 250 γρ (καβουρδισμένα)
Χρωματιστή τρούφα - προαιρετικά


οδηγίες


Αδειάζουμε τα φουντούκια σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 10 - 15 λεπτά στους 180 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο μας, μέχρι να δούμε ότι πήραν ένα ωραίο σκούρο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά. Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα μας με την διαδικασία μπεν μαρί.

Σ' ένα μπολάκι αδειάζουμε τα φουντούκια και τα περιχύνουμε με την λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και με ένα κουτάλι του γλυκού παίρνουμε περίπου 4 - 5 φουντούκια μαζί με την σοκολάτα και τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα. Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Αφήνουμε να κρυώσουν και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και τα φουντούκια μεταξύ τους. Αν θέλουμε πριν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα. Αφού κρυώσουν καλά τα διατηρούμε στο ψυγείο.


Πηγή: chefoulis.gr



Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2016

Παγωμένο γιαούρτι!


Υλικά


Προετοιμασία 25΄    Αναμονή 4-8 ώρες


 700 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες, παγωμένο από το ψυγείο
1 βανιλίνη (κάψουλα) ή 1/2 κλωναράκι φυσικής βανίλιας ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. ζάχαρη
2 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικών
 

  Οδηγίες
 Αν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε φυσική βανίλια, παίρνουμε το 1/2 κλωναράκι και το σχίζουμε κατά μήκος με ένα μυτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, με τη λάμα του μαχαιριού μαζεύουμε τα σποράκια από Διαδιτο εσωτερικό του. Αφήνουμε στην άκρη.

Με τη ζάχαρη και τα ασπράδια φτιάχνουμε μια ελβετική μαρέγκα ως εξής: Ρίχνουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε ένα μεταλλικό μπολ και το τοποθετούμε πάνω σε μια κατσαρόλα, η οποία περιέχει λίγο νερό που βράζει (μπεν μαρί).

Το νερό δεν θα πρέπει να ακουμπάει τον πάτο του μπολ. Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε συνεχώς τα ασπράδια με τη ζάχαρη, έως ότου έχουμε ένα καυτό μείγμα. Στη συνέχεια, αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα του μίξερ, σε δυνατή ένταση.

Σταματάμε μόλις έχουμε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε σε αυτήν το γιαούρτι, ανακατεύοντας απαλά με κουτάλα ή μαρίζ (εύκαμπτη σπάτουλα σιλικόνης), προσθέτουμε τα σποράκια της βανίλιας ή τη βανιλίνη ή το εκχύλισμα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά, δηλαδή περίπου 4 - 8 ώρες, ανάλογα με το δοχείο και την ισχύ της κατάψυξης. Για πιο γρήγορα χρησιμοποιούμε ρηχό δοχεί


πηγή και φώτο από εδώ.


 

Κυριακή, 29 Μαΐου 2016

Κρητικά λυχναράκια!


Κρητικά λυχναράκια, γλυκές νοστιμιές που μπορείτε όλο τον χρόνο είτε σε γιορτή είτε καθημερινά  να φτιάξετε.

Προετοιμασία 20΄    Αναμονή 30΄    Ψήσιμο 25΄


Υλικά


Για τη ζύμη

    250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
    250 γρ. βούτυρο αγελάδος (λιωμένο σε μικρό τηγάνι)
    220 γρ. ζάχαρη
    2 κρόκοι αυγών
    100 ml χυμός πορτοκαλιού
    50 ml χυμός λεμονιού
    20 γρ. μπέικιν πάουντερ
    1 κάψουλα βανιλίνης
    700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)

Για τη γέμιση
    1.250 γρ. μυζήθρα γλυκιά
    440 γρ. ζάχαρη
    3 αυγά
    1 κουτ. γλυκού κανέλα


Για το άλειμμα
    1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
    2 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη

Οδηγίες

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γιαούρτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους, να αναμειχθούν και να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τους χυμούς των εσπεριδοειδών και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο βαθύ μπολ ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με τη βανιλίνη και το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα του γιαουρτιού. Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλλακή και λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά στην άκρη, να ξεκουραστεί.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μυζήθρα με τη ζάχαρη, τα αυγά και την κανέλα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C και στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη και ανοίγουμε φύλλα πάχους περίπου 0, 5 εκ. Κόβουμε με κουπάτ κάθε φύλλο σε δίσκους, διαμέτρου περίπου 10 - 12 εκ. Σε κάθε δίσκο βάζουμε 1 γεμάτη κουτ. σούπας από τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Με τα δάχτυλά μας ανασηκώνουμε περιμετρικά τη ζύμη και σχηματίζουμε μικρές μύτες ώστε να δώσουμε το χαρακτηριστικό σχήμα που έχουν τα λυχναράκια. Με ένα πινέλο αλείφουμε το κάθε λυχναράκι με αυγό (μόνο την ανοιχτή επιφάνεια με μυζήθρα), πασπαλίζουμε με κανέλα και ψήνουμε για περίπου 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.


Πηγή και φώτο από εδώ gastronomos.gr

Κυριακή, 15 Μαΐου 2016

Τούρτα σε φωλιά!


Υλικα

1 κουτί “Caprice” Παπαδοπούλου 400 γρ.
60 – 80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη  (για τη βάση)
Σοκολάτα κουβερτούρα ξύσμα για τη διακόσμηση


Για την κρέμα σοκολάτα
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
400 ml κρέμα γάλακτος


Για την σαντυγί

250 ml κρέμα γάλακτος
125 γρ. ζάχαρη άχνη




 Οδηγίες

Παίρνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή ένα τσέρκι διαμ. 20 εκ. – 22 εκ. και ύψους 7,5 εκ.
Κόβουμε λίγο τις άκρες από τα “Caprice” και τα τοποθετούμε γύρω γύρω στα τοιχώματα της φόρμας. Θρυμματίζουμε τα υπόλοιπα Caprice και τα αναμειγνύουμε με τη λιωμένη σοκολάτα. Απλώνουμε το μείγμα στον πάτο της φόρμας και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο ώστε να σταθεροποιηθεί η βάση με τη σοκολάτα.



 
 Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε αφράτη σαντιγί και την αναμειγνύουμε με τη λιωμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας με σπάτουλα.


 
 Βάζουμε την κρέμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνειά της με σπάτουλα. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο και την αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη σε αφράτη σαντιγί και την απλώνουμε στη φόρμα πάνω από την κρέμα σοκολάτας. Διακοσμούμε με ξύσμα κουβερτούρας και την αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.




Αφήνουμε για λίγα λεπτά εκτός ψυγείου, κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρουμε.


πηγή και φώτο από εδώ syntages.papadopoulou.